Cupcakes alle mandorle

I cupcake sono delle tortine monoporzione di origine statunitense, il loro nome infatti deriva proprio dall'inglese "a cake to be baked in small cups" .

Vi sono tantissime varianti di queste deliziose tortine, per avere un' idea date un occhiata a questo link, è la classifica dei migliori cupcake che si possono degustare a New york.


Bene ...dopo esservi rifatti gli occhi date un occhiata alla mia versione...
Era un po' che pensavo cosa fare con le mandorle che avevo in dispensa e non avevo ancora trovato come usarle...così ho pensato di aggiungerle all'impasto base dei cupcakes e preparare questi dolcetti sfiziosi.

Direi che l'idea è stata ottima i miei cupcakes hanno riscosso un ottimo successo... 

Ingredienti per circa 15/ 20 cupcakes:

125 gr di burro a 
temperatura ambiente
130 gr di zucchero
100 gr di mandorle tritate
100 gr di farina 
2 uova 
3 cucchiai di latte
1/2 bustina di lievito
-per la versione al cioccolato 
  
100 gr di cioccolato fondente 
  30 gr di cacao
-per la versione alle mele

 2 mele


Preparazione:

Lavorate il burro con lo zucchero fino ad ottenere un composto cremoso, incorporate  le uova una alla volta  e poi aggiungete la farina, le mandorle tritate, il lievito e il latte.

Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo e dividete l'impasto in due parti uguali.

Fate sciogliere il cioccolato fondente e aggiungetelo alla prima parte dell'impasto a cui avrete già aggiunto il cacao. Aggiungete un quadratino di cioccolato al centro di ciascun cupcake.

Tagliate a pezzettini le mele e aggiungetele al restante impasto.

Prendete una teglia per muffin, infilate i pirottini e distribuite l'impasto fino a 3/4 della loro altezza.
Nei cupcakes al cioccolato aggiungete un quadratino di cioccolato.

Infornate a 180° per 20 minuti circa.




Potete decorare i cupcake con del frosting e degli zuccherini a vostro piacimento.

Ecco il risultato finale....









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