Risotto alla birra scura e salsiccia

L'altra sera ho assaggiato questo risotto....un binomio perfetto, birra e salsiccia.

L'idea dell'utilizzo della birra scura mi ha subito incuriosito e dopo averlo assaggiato non potevo non provare a rifarlo nella mia cucina...

Ecco qui la ricetta...

Ingredienti (per 4 persone)
cipolla
olio evo
320 g Riso Carnaroli

33 cl di birra scura (Guinness)
brodo vegetale
zafferano
Parmigiano
sale qb
150 g Salsiccia
prezzemolo

Preparazione
Tagliate una fetta di cipolla, tritatela e mettetela in una casseruola con un goccio di olio e lasciatela appassire a fuoco basso.
A questo punto aggiungete 1/3 della salsiccia, lasciatela rosolare e sfumatela con un goccio di birra.
Versate il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti, bagnate con poca birra e proseguite la cottura, aggiungendone altra man mano che viene assorbita.
Quando l’avrete aggiunta tutta, regolate di sale aggiungete un pizzico di zafferano e proseguite la cottura per circa 15 minuti con il brodo bollente, sempre aggiungendone un po’ alla volta.

Nel frattempo prendete la restante salsiccia, sbriciolatela e fatela rosolare in un piccolo tegame con un goccio di olio fino a quando non sarà bella croccante.

Spegnete il fuoco quando il risotto è ancora morbido, cospargetelo con un paio di cucchiaiate di parmigiano grattugiato e infine aggiungete del prezzemolo tritato finemente.

Impiattate il riso e adagiate per ultima la salsiccia croccante.

Buon appetito!!